مرحبا بكم في منتدياتنا نرجو لكم قضاء وقت ممتع
 
AccueilCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 وصفات مغربية مصورة

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
saraloudiyi
(مشرف(ة
(مشرف(ة
avatar

Messages : 875
Date d'inscription : 26/08/2009

MessageSujet: وصفات مغربية مصورة   Sam 29 Aoû - 12:00

http://www.almedan.net/Uploaded/1131816076_3.jpg

اشهر طبختين مغربيتين

الاولى:

http://www.almedan.net/Uploaded/1131816076_4.jpg

الثانية: الطاجن:

http://www.almedan.net/Uploaded/1131816076_5.jpg


الكسكس المغربي

من التقاليد المعروفة بالمغرب أن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكسي على الغذاء عن جدارة ، و قلما تتخلف أسرة مغربية عن هذا الموعد . و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس (رأس الخروف) و الكسكس بالبرقوق الأسود المعسل.

و يتم إعداد الكسكسي بالرأس في اليوم الثالث من عيد الأضحى في تقليد جماعي جميل.

إن إعداد الكسكس – و هو نوع من الدقيق في الأصل – يبدأ بطهيه بواسطة البخار فقط عن طريق قدر مثقوب يوضع فوق قدر أكبر حيث يتسرب البخار، هذا دون أن يمس الكسكس مباشرة، حيث يتم تغطيته بقطعة قماش و تركه يطهى بالبخار.و عند انتهاء هذه العملية يمزج الكسكس سواء بالخضار أو اللحم أو الحبوب السالفة الذكر.

ويتكون طبق الكسكس من دقيق السميذ و خليط من الطحين والملح والماء. ويبدأ التحضير بوضع حفنات من دقيق السميذ يتم رشها بالماء المالح. ثم يضاف الطحين بينما يتم نفش الخليط باليد على آنية من الفخار. ويتم فصل الحبات الدقيقية عن بعضها خلال هذه العملية. ثم يضاف الزيت عندما تبلغ الحبات الحجم المرغوب فيه، حيث يكون الكسكس آنذاك جاهزا لإضافة اللحم والخضروات إليه.

http://www.almedan.net/Uploaded/1132555290_1.jpg
عملية تحضير الكسكس


طريقة طبخ الكسكس

http://www.almedan.net/Uploaded/1132556433_11.jpg


المقادير:
كيلو لحم
كيلو كسكس رقيق
نصف كيلو لفت , و مثله جزر
ملعقة معجون طماطم
ملعقة صغيرة ابزار " فلفل اسود"
حبتان طماطم مقطعة الى نصفين و بلا بذور
بافة من القصبر و المقدونس المربوطة بخيط
1 كرعة "كوسة" مقطعة طولا
ربع كيلو كرعة او كوسة حمراء مقطعة الى نصفين
ملعقتان حساء سمن+ كاس شاي زيت +ملح+فلفل احمر حلو+ملعقة كبيرة زنجبيل+ بصلتان كبيرتان مقطعتان الى شرائح رقيقة.
الطريقة:
ناخد الكسكس و يصب في القصعة و يضاف له كاس الزيت ثم يحل الكسكس براحة اليدين حتى بتخلل اليه الزيت جيدا ثم يوضع في الكسكاس الخاص به فوق قدرة يوجد بها الماء الغليان <2 لتر ماء>
و بعد ان يتصاعد البخار من الكسكاس نصب الكسكس في القصعة و نحركه بملعقة من خشب حتى يبرد قليلا ثم نرش عليه كاس شاي من الماء و يحل الكسكس من جديد باليد , ثم يعاد الى القدرة فوق النارو لما يتصاعد البخار يصب الكسكس في القصعة و نضيفله كاس و نصف شاي من الماء+ الملح حسب الذوقو يترك حتى يتشرب قليلا كي لا يتعجن ثم يعاد ليتبخر من جديد.
في التبخيرة الثالثة و الاخيرة نضيف له كاس شاي من الماءو يترك فوق النار حتى يتصاعد منه البخار.
لتهيئ المرق:
يوضع اللحم و البصل و الزيت و يترك الكل يتقلى لمدة 10 دقائق , ثم نضيف السمن و الفلفل الحلو و الزنجبيل و الابزار" الفلفل الاسود" و 2 لتر ماء ثم نضيف الجزر و اللفت المقطعين طولاو الطماطم و حزمة المقدونس و القصبر و بعد ساعة من الطهي نضيف الكرعة الخضراء و الحمراء ان كانت موجودة و تغطى الطنجرة لمدة 20 دقيقة او ريثما تنضج كل الخضر. و يمكن اضافة الحمص المنقوع منذ الامس في الماء.
عند التقديم يصب الكسكس ساخنا في صحن كبير و يدهن بالسمن او الزبدة و يضاف له الملح حسب الرغبة ثم يصفف في صحن التقديم و يوضع اللحم وسط الصحن و يزين بالخضراوات ثم يسقى بقليل من المرق .


http://www.almedan.net/Uploaded/1132556433_2.jpg



http://www.almedan.net/Uploaded/1136013097_1.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1136013097_2.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1136013097_3.jpg



http://www.almedan.net/Uploaded/1136013249_4.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1136013249_5.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1136013249_6.jpg




http://www.almedan.net/Uploaded/07.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1136013421_8.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/09.jpg
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
maryfleur
(مشرف(ة
(مشرف(ة
avatar

Messages : 71
Date d'inscription : 27/08/2009

MessageSujet: Re: وصفات مغربية مصورة   Sam 29 Aoû - 13:04

merçi 3la had lwasafat .ahna ntsnaw ljadid dyalk
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sara loudiyi
(عضو(ة
(عضو(ة


Messages : 28
Date d'inscription : 26/08/2009

MessageSujet: Re: وصفات مغربية مصورة   Dim 30 Aoû - 10:19

merci khiti nchaellah wakha makan3rfch ftabkh hahahahah
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
saliha
(مشرف(ة
(مشرف(ة
avatar

Messages : 743
Date d'inscription : 06/08/2009

MessageSujet: Re: وصفات مغربية مصورة   Dim 30 Aoû - 11:17

wé sara wéééééééééééééééééééééééé
[/url[url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=156&u=14282736]
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
^_^E-V-E-R-E-S-T^_^
(مشرف(ة
(مشرف(ة
avatar

Messages : 1061
Date d'inscription : 22/08/2009

MessageSujet: Re: وصفات مغربية مصورة   Dim 30 Aoû - 16:01

thanks
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: وصفات مغربية مصورة   

Revenir en haut Aller en bas
 
وصفات مغربية مصورة
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
univer@do :: عالم المراة :: الطبخ-
Sauter vers: